Colli Piacentini Bianco Frizzante Metodo Ancestrale "Mozzafiato" - Camorali

-24 %

Scheda
Produttore	Azienda Agricola Camorali Pierluigi S.S. Società Agricola
Regione	Emilia Romagna
Tipologia	Bianco frizzante rifermentato con metodo ancestrale
Classificazione	Vino Bianco Frizzante
Formato	0.75
Grado alcolico	11%
Vitigni	Malvasia di Candia Aromatica 100%
Vinificazione	Rifermentazione in bottiglia con metodo ancestrale. Viene realizzato un pied de cuve utilizzando il vino base, lasciato volutamente con un tenore zuccherino leggermente più alto, in modo da dare ai lieviti il nutrimento necessario senza bisogno di aggiungere zuccheri: il pied viene quindi aggiunto alla massa appena prima di andare in imbottigliamento. In questo modo la presa di spuma avviene all'interno delle bottiglie, poste in locali a temperatura controllata, senza interruzioni che potrebbero causare puzze o difetti. Segue un periodo di affinamento prima della messa in commercio; il leggero deposito sul fondo della bottiglia contribuisce alla longevità del vino, dando maggiore complessità allo stesso nell'arco del tempo.
Caratteristiche
Colore	Giallo paglierino scarico, leggermente velato (dovuto alla rifermentazione in bottiglia)
Profumo	Sentori di pesca, rosa canina, agrumi (Bergamotto, Pompelmo)
Sapore	Sapido, molto intenso, complesso
Abbinamenti	Primi piatti leggeri, tortelli con la coda piacentini, pesce e aperitivi

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Camorali

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Avvolta dai vigneti della Riserva geologica naturale del Piacenziano, l’azienda vitivinicola Camorali Pierluigi si trova a Chiavenna Rocchetta, frazione di Lugagnano Val d’Arda, in località Dametti, nel cuore della Val Chiavenna.

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