Weißer Schaumwein Brut „Don Mario“ - Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Schaumwein |
| Classificazione | Schaumwein Brut |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Garganega |
| Vinificazione | Manuelle Weinlese in Kisten in der ersten Oktoberwoche. Im Weinkeller Entrappung, Abbeeren und Pressen der Trauben, statische Dekantierung bei 5-6°C für 5 Tage, Gärung für 10 Tage bei einer Maximaltemperatur von 12-13°C. Ausbau in Edelstahltanks für mindestens 4 Monate, anschließend eine lange zweite Gärung im Autoklaven für 80 Tage – doppelt so lange wie beim Rosa dei Berici – für eine feine, anhaltende und sehr elegante Perlage. |
| Affinamento | Edelstahl, 4 Monate |
Eine Hommage im Namen, eine Exzellenz im Glas. Don Mario ist der Brut von Le Pignole: Garganega pur, die große weiße Rebsorte Venetiens, angebaut auf den Hügeln von Brendola auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Ablagerungen, Nord-Süd-Ausrichtung, Handlese in Kisten in der ersten Oktoberwoche.
Im Keller Entrappen, Pressen und Keltern der Trauben, statische Dekantation bei 5-6°C für 5 Tage, Gärung für 10 Tage bei einer Maximaltemperatur von 12-13°C. Ausbau in Edelstahltanks für mindestens 4 Monate, dann eine lange zweite Gärung im Autoklaven für 80 Tage – doppelt so lange wie beim Rosa dei Berici – für eine feine, anhaltende und sehr elegante Perlage.
Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden strohgelben Farbe und einer schönen und anhaltenden Perlage. In der Nase ist er duftend und vielschichtig: Birne, Apfel, weißer Pfirsich, Ananas und florale Noten von weißen Blüten und Ginster, die den Schluck mit Helligkeit eröffnen. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und anhaltend, mit der Struktur eines echten Bruts und einem Trinkfluss, der nicht ermüdet.
Empfohlene Kombinationen: Aperitif, zu allen Speisen, Fischgerichte.
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