IGT Veneto Roter Passito „ViViMi“ – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Roter Passito |
| Classificazione | IGT Veneto |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Vier Monate lang unter kontrollierten Bedingungen getrocknet, anschließend gepresst, fünf Tage lang kalt mazeriert (5-6°C) und 25-30 Tage lang bei 16-17°C fermentiert |
| Affinamento | Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 20 Monate, dann Edelstahltanks für mindestens 4 Monate |
ViViMi: lebe ihn, fühle ihn, trinke ihn. Ein roter Passito, ein Meditationswein aus Tai Rosso, der 4 Monate in kontrollierter Umgebung getrocknet, dann gepresst, 5 Tage kalt (5-6 °C) mazeriert und 25-30 Tage bei 16-17 °C vergoren wird. Der Ausbau ist lang und vielschichtig: 20 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, dann mindestens 4 Monate in Edelstahltanks und 5-6 Monate Flaschenruhe vor dem Verkauf.
Im Glas intensives Rubinrot. In der Nase reife rote Früchte und Schokolade in einem umhüllenden, sofort präsenten Duft. Am Gaumen trocken, ausgewogen und anhaltend, mit der Struktur eines großen Meditationsweins. Die 16,5 % vol sind mit überraschender Eleganz eingebunden. Eine Flasche für den Moment, in dem man Zeit und Lust hat, dem Wein zuzuhören.
Empfohlene Speisen: gehaltvolles Fleisch, sehr lange gereifter Käse, dunkle Schokolade. Ideal pur für einen großen Moment der Meditation oder zu einer guten Zigarre.
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