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Technisches Datenblatt
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Rose |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Saignée vom Tai-Rosso-Most während der Gärung. Gärung in Tonneaux aus französischer Eiche. |
| Affinamento | in französischen Eichenfässern für 8 Monate. In Edelstahltanks für 12 Monate. |
Ein Rosé, der sich nicht wie ein Rosé verhält. Der Amatio ist eine jener Flaschen, die überraschen, wer Leichtigkeit erwartet und stattdessen Tiefe, Struktur und Charakter findet. Entstanden aus Tai Rosso – der autochthonen Rebsorte der Colli Berici – mit der Saignée-Technik: Ein Teil des Mostes wird während der Gärung der Tai Rosso Reserve entnommen, wodurch der Rotwein konzentriert wird und diesem Rosé eine außergewöhnliche Farb- und Aromenintensität verliehen wird.
Der Weg im Keller ist der eines großen Rotweins, nicht der eines Aperitif-Rosés: Gärung in Eichen-Tonneaux und 8 Monate Reifung in Holz, gefolgt von 12 Monaten weiterer Reifung in Edelstahl und dann nochmals 24 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. Insgesamt fast vier Jahre Geduld, bevor er ins Glas kommt. Ohne zugesetzte Sulfite, in keiner Phase.
Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven und kräftigen Roséfarbe, weit über das Hellrosa konventioneller Rosés hinaus. In der Nase ist er voll und umhüllend: reife rote Früchte, süße Gewürze, die vom Eichenholz abgegeben werden, und eine balsamische Note, die mit der Sauerstoffzufuhr zum Vorschein kommt. Am Gaumen ist er strukturiert, vollmundig und ausgewogen, mit einer für diese Kategorie ungewöhnlichen Tiefe und einem langen, anhaltenden Abgang. Die 14% vol. sind mit überraschender Eleganz integriert.
Ein Meditationsrosé, mit Respekt zu öffnen – und vor dem Trinken einige Minuten im Glas atmen zu lassen.
Empfohlene Speisebegleiter: aufwendige helle Fleischsorten, gebratenes Geflügel, halbreife Käsesorten, Pasta mit Wildragout.
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