Colli Berici DOC Schaumwein Extra Dry Rosé „Rosa dei Berici“ - Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Schaumwein Rosé |
| Classificazione | Colli Berici DOC |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Handlese in Kisten in der dritten Septemberwoche auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen, Ost-West-Ausrichtung, Erziehung im Doppelbogen („doppio capovolto“). Im Keller werden 60 % der Trauben entrappt und gequetscht, gefolgt von einer Kaltmazeration (5-6 °C) für 15 Stunden und einer Gärung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 13-14 °C |
| Affinamento | Edelstahl, 4 Monate |
Ein Rosé-Schaumwein, der an einem besonderen Ort entsteht: Brendola, das Tor zu den Colli Berici, wo kalkhaltige, an Meeressedimenten reiche Böden auf vulkanische und basaltische Aufschlüsse treffen und ein in ganz Venetien einzigartiges Terroir schaffen. Die Hauptrolle spielt der Tai Rosso – die autochthone Rebsorte, das Symbol der Colli Berici, verwandt mit der französischen Grenache –, seit Jahrhunderten auf diesen Hügeln heimisch und wie keine andere an Mikroklima und Boden angepasst.
Handlese in Kisten in der dritten Septemberwoche auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen, Ost-West-Ausrichtung, Erziehung im Doppelbogen („doppio capovolto“). Im Keller Entrappung mit Quetschen von 60 % der Trauben, gefolgt von 15 Stunden Kaltmazeration (5-6 °C) und 10 Tagen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 13-14 °C. Ausbau in Edelstahltanks für mindestens 4 Monate, dann zweite Gärung im Autoklaven für 55 Tage – die richtige Zeit für feine, anhaltende und elegante Perlen.
Im Glas ein raffiniertes Altrosa, leuchtend und einladend. In der Nase ein frisches, duftendes Bouquet: Kirsche, wilde Beeren und eine zarte blumige Note, die den ersten Schluck leicht eröffnet. Am Gaumen harmonisch, frisch und fruchtig, mit geschmeidigem Trinkfluss und feiner Perlage, die bis zu einem sauberen, angenehm herzhaften Abgang begleitet. Der Charakter des Tai Rosso ist erkennbar: kein anonymer Schaumwein, sondern ein Schaumwein mit Herkunft und Persönlichkeit.
Empfohlene Speisen: gemischte Vorspeisen, Meeresfrüchte, Radicchio-Risotto, weiße Pizza, Aperitif.
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