Colli Berici DOC Tai Rosso "Torengo" 2015 – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Colli Berici DOC |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Manuelle Ernte in Kisten in der ersten Oktoberwoche. Abbeeren mit 30 % Quetschung, 5 Tage Kaltmazeration, 10–15 Tage Gärung bei 16–17 °C mit 7-tägiger postfermentativer Mazeration. |
| Affinamento | 10–12 Monate Reifung in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, danach mindestens 10 Monate in Edelstahltanks |
Der Torengo ist der Tai Rosso von Le Pignole, der zu seinem höchsten Ausdruck gebracht wird: dieselbe autochthone Rebsorte wie der Creorosso, aber mit einem völlig anderen und viel längeren Weg im Weinkeller. Manuelle Ernte in Kisten in der ersten Oktoberwoche. Entrappung mit 30%iger Pressung, 5 Tage Kaltmazeration, Gärung für 10-15 Tage bei 16-17°C mit 7 Tagen post-fermentativer Mazeration. Ausbau in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 10-12 Monate, dann in Edelstahltanks für mindestens 10 Monate, gefolgt von 5-6 Monaten Flaschenruhe.
Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase ein dichtes und ätherisches Aroma von großer Eleganz: leicht kräuterige Noten, intensive Fruchtnoten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Sauerkirsche, mit schwarzem Pfeffer und Leder, die ein vielschichtiges und anhaltendes Bouquet abrunden. Am Gaumen ist er konsistent, entschlossen und vollmundig, mit einer außergewöhnlichen fruchtigen und würzigen Konzentration in einer reichen und doch sanften Struktur. Das Beste vom Tai Rosso der Colli Berici.
Empfohlene Kombinationen: Braten, Wild, Hasenbraten, gereifter Käse, Zartbitterschokolade 70%.
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