IGT Veneto Rotwein „Soàstene“ 2018 – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | Cabernet Franc, Carmenère |
| Vinificazione | Manuelle Weinlese zwischen Ende September und Anfang Oktober auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen. Im Weinkeller Abbeeren mit 60%igem Zerdrücken, 3 Tage Kaltmazeration, Gärung für 10-15 Tage bei 16-17°C. |
| Affinamento | 10 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, danach mindestens 12 Monate in Edelstahltanks |
Cabernet Franc und Carmenère: zwei Rebsorten alten französischen Ursprungs, die in den Colli Berici – und insbesondere die Carmenère – einen in Italien seltenen bevorzugten Lebensraum finden. Manuelle Weinlese zwischen Ende September und Anfang Oktober auf kalkhaltig-lehmigem Boden mit vulkanischen und basaltischen Ausläufern. Im Weinkeller Entrappung mit 60 % Pressung, 3-tägige Kaltmazeration, Gärung für 10-15 Tage bei 16-17 °C. Reifung in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 10 Monate, anschließend in Edelstahltanks für mindestens 12 Monate, gefolgt von 5-6 Monaten Flaschenruhe vor der Markteinführung.
Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist klar und komplex: Veilchen, Kirschblüten, Salbei und Sauerkirsche eröffnen sich mit frischen Gewürzen von Anis und Kardamom. Am Gaumen sind Säure und Tannine gut ausgewogen, mit Noten von Brombeere, Erde und Paprika – der unverwechselbaren Signatur der Carmenère. Gute Struktur und ein anhaltender Nachgeschmack, der mit der Zeit zunimmt.
Empfohlene Speisen: Wild, gebratenes Rindfleisch, gereifte und würzige Käsesorten.
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