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Technisches Datenblatt
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2011 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot |
| Vinificazione | Manuelle Ernte in Kisten in der ersten Oktoberwoche auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Ausläufern. Im Weinkeller Entrappung mit 30%igem Quetschen, Kaltmazeration (5-6°C) für 3-4 Tage, Gärung für 15-20 Tage bei 16-17°C und postfermentative Mazeration für 10 Tage. |
| Affinamento | Neue Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 18-24 Monate (20-30%), anschließend mindestens 12 Monate in Edelstahltanks |
Der große Rote von Le Pignole. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot in einer Bordeaux-inspirierten Cuvée, geschaffen für Langlebigkeit.
Manuelle Ernte in Kisten in der ersten Oktoberwoche von kalkhaltigen Lehmböden mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen. Im Keller erfolgt eine Entrappung mit 30%igem Quetschen, Kaltmazeration (5-6°C) für 3-4 Tage, Fermentation für 15-20 Tage bei 16-17°C und post-fermentative Mazeration für 10 Tage. Nach dem dritten Abstich reift der Wein für 18-24 Monate in neuen französischen Barriques und Tonneaux (20-30%), anschließend für mindestens 12 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von mindestens 12 Monaten Flaschenreife vor der Vermarktung.
Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist breit, intensiv und edel: rote Beeren, süße Gewürze, weißer Pfeffer, Feuerstein, Tabak, Leder und Lakritze in einem Bouquet von großer Komplexität. Am Gaumen ist er ausgewogen und umhüllend: Kirsche, Mandel, Eiche, Zimt, Kardamom, mit einer seidenweichen Textur und lebendiger Säure, die Aromen von schwarzer Pflaume, Schokolade und Toffee bis zu einem sehr langen Abgang unterstützt.
Empfohlene Kombinationen: Federwild, Braten, Kaninchen aus dem Ofen, gegrilltes Rindfleisch, Hart- und gereifter Käse.
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