Colli Berici DOC Spumante Extra Dry Rosé "Rosa dei Berici" - Le Pignole

Ein roséfarbener Schaumwein, der an einem besonderen Ort entsteht: Brendola, das Tor der Berici-Hügel, wo kalkhaltige Böden, reich an Meeresablagerungen, sich mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen vermischen und ein einzigartiges Terroir in ganz Venetien schaffen. Die Hauptrebsorte ist der Tai Rosso – die autochthone Rebsorte, Symbol der Berici-Hügel, verwandt mit dem französischen Grenache –, die seit Jahrhunderten auf diesen Hügeln angebaut wird und sich wie keine andere an das Mikroklima und das Gebiet anpassen kann.

Manuelle Ernte in Kisten in der dritten Septemberwoche auf kalkhaltigem Lehmboden mit vulkanischen und basaltischen Aufschlüssen, Ost-West-Ausrichtung, Erziehung als doppelt umgedrehter Kordon. Im Keller Entrappung mit Anpressung von 60% der Trauben, gefolgt von einer Kaltmazeration (5-6°C) für 15 Stunden und Gärung für 10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 13-14°C. Ausbau in Edelstahltanks für mindestens 4 Monate, dann zweite Gärung im Autoklaven für 55 Tage – die richtige Zeit, um feine, anhaltende und elegante Bläschen zu entwickeln.

Im Glas präsentiert er sich mit einer raffinierten altrosafarbenen Farbe, leuchtend und einladend. In der Nase ein frisches und duftendes Bouquet: Kirsche, Waldbeeren und eine zarte blumige Note, die den Schluck leicht eröffnet. Im Mund ist er harmonisch, frisch und fruchtig, mit einem geschmeidigen Trinkfluss und einer feinen Perlage, die bis zu einem sauberen und angenehm salzigen Abgang begleitet. Der Charakter des Tai Rosso ist erkennbar: Es ist kein anonymer Schaumwein, es ist ein Schaumwein mit Gebietsbezug und Persönlichkeit.

Empfohlene Speisenkombinationen: gemischte Vorspeisen, Meeresfrüchte, Radicchio-Risotto, Pizza Bianca, Aperitif.