Colli Berici DOC Tai Rosso „Torengo“ 2015 – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Colli Berici DOC |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Manuelle Ernte in Kisten in der ersten Oktoberwoche. Abbeeren mit 30 % Quetschung, 5 Tage Kaltmazeration, 10–15 Tage Gärung bei 16–17 °C mit 7-tägiger postfermentativer Mazeration. |
| Affinamento | 10–12 Monate Reifung in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, danach mindestens 10 Monate in Edelstahltanks |
Der Torengo ist der Tai Rosso von Le Pignole in seinem höchsten Ausdruck: dieselbe autochthone Rebsorte wie der Creorosso, aber mit einem völlig anderen und deutlich längeren Weg im Keller. Handlese in Kisten in der ersten Oktoberwoche. Entrappung mit Quetschen von 30 %, 5 Tage Kaltmazeration, Gärung 10-15 Tage bei 16-17 °C mit 7 Tagen Maischestandzeit nach der Gärung. Ausbau in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 10-12 Monate, dann in Edelstahltanks für mindestens 10 Monate, gefolgt von 5-6 Monaten Flaschenruhe.
Im Glas intensives Rubinrot. In der Nase ein dichter, ätherischer Duft von großer Eleganz: leicht krautige Noten, intensive Frucht von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Sauerkirsche, dazu schwarzer Pfeffer und Leder, die ein vielschichtiges und anhaltendes Bouquet abrunden. Am Gaumen substanziell, bestimmt und voll, mit einer außergewöhnlichen Konzentration von Frucht und Gewürz in einer reichen und doch sanften Struktur. Das Beste vom Tai Rosso der Colli Berici.
Empfohlene Speisen: Braten, Wild, Wildbret, Kaninchenbraten, gereifter Käse, dunkle Schokolade (70 %).
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