IGT Veneto Passito Rosso "ViViMi" – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Venetien |
| Tipologia | Weiß |
| Classificazione | IGT Veneto |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Tai Rosso |
| Vinificazione | Vier Monate lang unter kontrollierten Bedingungen getrocknet, anschließend gepresst, fünf Tage lang kalt mazeriert (5-6°C) und 25-30 Tage lang bei 16-17°C fermentiert |
| Affinamento | Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche für 20 Monate, dann Edelstahltanks für mindestens 4 Monate |
ViViMi: lebe ihn, fühle ihn, trinke ihn. Ein roter Meditationspassito aus Tai Rosso, der 4 Monate lang in kontrollierter Umgebung getrocknet, dann gepresst, 5 Tage lang kalt (5-6°C) mazeriert und 25-30 Tage bei 16-17°C vergoren wird. Der Ausbau ist lang und vielschichtig: 20 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, dann mindestens 4 Monate in Edelstahltanks und 5-6 Monate Flaschenruhe vor der Markteinführung.
Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase reife rote Früchte und Schokolade in einem umhüllenden und direkten Duft. Am Gaumen ist er trocken, ausgewogen und nachhaltig, mit der Struktur eines großartigen Meditationsweins. Die 16,5% Vol. sind mit überraschender Eleganz integriert. Eine Flasche, die man öffnen sollte, wenn man Zeit und Lust hat, dem Wein zuzuhören.
Empfohlene Kombinationen: kräftige Fleischgerichte, sehr reifer Käse, dunkle Schokolade. Ideal pur für einen großen Moment der Meditation oder in Kombination mit einer guten Zigarre.
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