Spumante Bianco Brut "Don Mario" - Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Veneto |
| Tipologia | Sparkling |
| Classificazione | Brut Sparkling Wine |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Garganega |
| Vinificazione | Manual harvesting in crates during the first week of October. In the cellar, destemming, crushing, and pressing of the grapes, static decantation at 5-6°C for 5 days, fermentation for 10 days at a maximum temperature of 12-13°C. Aging in stainless steel tanks for at least 4 months, followed by a long secondary fermentation in an autoclave for 80 days—twice as long as for Rosa dei Berici—to achieve a fine, persistent, and elegant perlage. |
| Affinamento | 4-month steel |
A tribute in name, an excellence in the glass. Don Mario is Le Pignole's brut: 100% Garganega, the great white grape variety of Veneto, grown on the hills of Brendola on calcareous clay soil with volcanic and basaltic outcrops, north-south exposure, manual harvesting in crates in the first week of October.
In the cellar, destemming, crushing and pressing of the grapes, static decantation at 5-6°C for 5 days, fermentation for 10 days at a maximum temperature of 12-13°C. Aging in stainless steel tanks for at least 4 months, then a long secondary fermentation in an autoclave for 80 days — twice as long as Rosa dei Berici — for a fine, persistent and very elegant perlage.
In the glass, it presents a lively straw yellow color with a beautiful and persistent perlage. The nose is fragrant and complex: pear, apple, white peach, pineapple and floral notes of white flowers and broom that open the sip with brightness. On the palate, it is fresh, fruity and persistent, with the structure of an authentic brut and an easy drinkability.
Suggested pairings: aperitif, throughout the meal, fish dishes.
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