Rosato Barricato "Amatio" 2018 Senza Solfiti Aggiunti – Le Pignole
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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Veneto |
| Tipologia | Rosé |
| Classificazione | Veneto IGT |
| Annata | 2018 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Tai Rosso |
| Vinificazione | Bleeding off of the Tai Rosso must during fermentation. Fermentation in French oak tonneaux. |
| Affinamento | in French oak barrels for 8 months. In stainless steel tanks for 12 months. |
A rosé that doesn't behave like a rosé. Amatio is one of those bottles that surprises those who expect lightness but instead find depth, structure, and character. Born from Tai Rosso—the native grape of the Colli Berici—using the saignée method: a portion of the must is removed during the fermentation of the Tai Rosso reserve, concentrating the red and giving this rosé an extraordinary chromatic and aromatic intensity.
The cellar process is that of a great red, not an aperitif rosé: fermentation in oak tonneaux and 8 months of aging in wood, followed by 12 months of further aging in steel and then another 24 months in bottle before commercialization. In total, almost four years of patience before reaching the glass. No added sulfites, at any stage.
In the glass, it presents an intense and deep rosé color, well beyond the pale pink of conventional rosés. The nose is broad and enveloping: ripe red fruit, sweet spices imparted by the oak, and a balsamic note that emerges with aeration. On the palate, it is structured, full-bodied, and balanced, with an unusual depth for the category and a long and persistent finish. The 14% vol. are integrated with surprising elegance.
A meditation rosé, to be uncorked with respect—and allowed to breathe in the glass for a few minutes before drinking.
Suggested pairings: elaborate white meats, roasted poultry, semi-aged cheeses, pasta with game ragu.
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