Zibibbo Terre Siciliane IGP 2024 Bio - Marchese delle Saline
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Scheda Tecnica
| Produttore | Marchese delle Saline |
| Regione | Sizilien |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Terre Siciliane IGP |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Zibibbo |
| Vinificazione | Ernte im August-September, sanfte Pressung. Die Gärung findet 20 Tage lang bei niedriger Temperatur (16-18°C) in Stahltanks statt, ohne malolaktische Gärung – um die gesamte aromatische Ladung der Rebsorte intakt zu erhalten. Es folgt eine Flaschenreifung von 60 Tagen vor der Freigabe. |
| Affinamento | Stahl |
Der Zibibbo ist eine der ältesten und faszinierendsten Rebsorten des Mittelmeers – von den Phöniziern nach Sizilien gebracht, über Jahrhunderte auf der Insel Pantelleria angebaut und heute von Marchese delle Saline auf den Hügeln von Marsala und Petrosino neu interpretiert, auf 150 Metern Höhe und mittelschweren Böden mit hohem Tonanteil. Eine Rebsorte mit unverwechselbarer Persönlichkeit, die auf Sizilien ihr ideales Zuhause findet: Sonne, trockene Wärme, nahes Meer.
100 % Zibibbo von 3 Hektar 12 Jahre alter Weinberge, im Guyot-System mit 3.500 Stöcken pro Hektar erzogen. Lese im August und September, sanfte Pressung. Die Gärung erfolgt 20 Tage im Stahltank bei niedriger Temperatur (16–18 °C), ohne malolaktische Gärung – um die volle Aromatik der Rebsorte zu bewahren. Danach 60 Tage Flaschenreife vor dem Verkauf.
Im Glas zeigt er ein leuchtendes Gold. In der Nase ist er aromatisch und umhüllend: reife Aprikose, Akazienblüten und Honig in einem reichen, warmen, mediterranen Bouquet. Am Gaumen ist er strukturiert und süß, mit vollem Körper, getragen von einer guten Säure, die die Süße ausbalanciert und zu einem langen, angenehmen aromatischen Nachhall führt. Ein Wein, der die ganze Sonne Westsiziliens in sich trägt.
Ein Wein abseits der Norm, als Meditationswein oder zum Dessert – langsam zu öffnen und bis zum letzten Tropfen zu genießen.
Empfohlene Speisebegleiter: Blauschimmel- und gereifter Käse, Teegebäck, Obsttartes, sizilianische Cannoli. Pur ausgezeichnet als Meditationswein.
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