Zibibbo Terre Siciliane IGP 2024 Biologico - Marchese delle Saline

Der Zibibbo ist eine der ältesten und faszinierendsten Rebsorten des Mittelmeerraums – von den Phöniziern nach Sizilien gebracht, jahrhundertelang auf der Insel Pantelleria angebaut, wird er heute von Marchese delle Saline auf den Hügeln von Marsala und Petrosino neu interpretiert, auf 150 Metern Höhe auf mittelschweren Böden mit überwiegend Tonanteil. Eine Rebsorte mit einer unverwechselbaren Persönlichkeit, die in Sizilien ihren idealen Lebensraum findet: Sonne, trockene Hitze, Meeresnähe.

100% Zibibbo von 3 Hektar 12 Jahre alten Weinbergen, nach Guyot erzogen mit einer Dichte von 3.500 Pflanzen pro Hektar. Ernte im August-September, sanfte Pressung. Die Gärung erfolgt in Stahltanks für 20 Tage bei niedriger Temperatur (16-18°C), ohne malolaktische Gärung – um die gesamte aromatische Ladung der Rebsorte intakt zu erhalten. Es folgt eine Flaschenreifung von 60 Tagen vor der Freigabe.

Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend goldenen Farbe. Die Nase ist aromatisch und umhüllend: reife Aprikose, Akazienblüten und Honig in einem reichen, warmen und mediterranen Bouquet. Am Gaumen ist er strukturiert und süß, mit einem vollen Körper, der von einer guten Säure gestützt wird, die die Süße ausgleicht und zu einem langen und angenehmen aromatischen Nachklang führt. Ein Wein, der die ganze Sonne Westsiziliens in sich trägt.

Ein unkonventioneller Wein, zum Meditieren oder als Dessertwein – langsam entkorken und bis zum letzten Tropfen genießen.

Empfohlene Kombinationen: Blauschimmelkäse und gereifte Käsesorten, trockenes Gebäck, Obstkuchen, sizilianische Cannoli. Ausgezeichnet pur als Meditationswein.