Das Weingut Cascina Costanato bewirtschaftet rund einen Hektar hügeliges Land in Castelnuovo Calcea in der Provinz Asti, im Herzen des Barbera d'Asti DOCG-Gebiets. Es ist fast vollständig mit über 30 Jahre alten Reben bepflanzt. 2012 wurde der Weinberg mit Barbera neu bepflanzt und teilweise mit Merlot und Chardonnay ergänzt, um das Weinsortiment zu erweitern. Der Weinberg, der heute sein volles Potenzial entfaltet, wurde unter Bewahrung ländlicher Traditionen mit modernen Materialien und Bauweisen geplant und angelegt.
Auch die Anbauprozesse werden heute wie damals unter strikter Einhaltung der landwirtschaftlichen Traditionen durchgeführt. Der Rebschnitt vor der Winterruhe, das Anbinden im Frühjahr, das Spritzen, das Ausdünnen und schließlich die manuelle Lese der in kleine Kisten gelegten Trauben erfolgen vollständig von Hand.
Aus diesen Trauben entstehen der „Anteprima“, ein Barbera d'Asti mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung, ein Aushängeschild unseres Unternehmens und zugleich ein symbolträchtiger Wein der piemontesischen und astischen Weinbautradition; der „Sybélia“, ein Barbera d'Asti Superiore, der in 225-Liter-Eichenfässern reift und nur in besonders günstigen Jahren hergestellt wird; und der „Preie“ Monferrato Rosso aus Barbera- und Merlot-Trauben.
Schließlich ist im Rahmen des Entwicklungsprojekts des Unternehmens für die nahe Zukunft die Produktion von reinem Merlot-Wein, einer Mischung aus Merlot und Barbera sowie die Produktion des „Lo Scricciolo“ Monferrato Bianco aus Chardonnay-Trauben geplant.
