Chianti Classico DOCG Biologico 2022 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Tuscany |
| Tipologia | Red |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | 3 years in concrete |
100% Sangiovese from vineyards facing south-west on calcareous marl mixed with clay, at an altitude of 250 meters. The harvest is strictly manual in 15 kg crates, with destemming and gentle crushing of the grapes (50% whole) within 15-20 minutes of harvesting — a detail that makes a difference in fruit quality. In concrete tanks, a 96-hour cold pre-fermentative maceration precedes spontaneous fermentation with only indigenous yeasts, which lasts 15-20 days, followed by 20-25 days of maceration on the skins. This is followed by a long three-year aging in concrete before bottling: no shortcuts, no artifices.
In the glass, it presents a brilliant and intense ruby red color. The nose is fresh and direct: crisp red fruit, cherry, violet, and a subtle spicy note that hints at the complexity of the long aging process. On the palate, it is dry, balanced, and vital, with present but well-integrated tannins and a lively freshness that accompanies a savory and clean finish. A Chianti Classico that speaks of its territory with honesty and precision.
Only 15,000 bottles produced — organic certified, associated with Independent Winemakers.
Recommended pairings: Tuscan ragù pasta, Florentine steak, roasted meats, aged pecorino cheese, Tuscan cold cuts.
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