Ucci

UCCI Cantina Vinicola Urbana – Collegno (TO), Piemonte

Il vino si fa in campagna, e la cantina si tramanda in famiglia. UCCI è nata per smentire entrambe le cose. Alessia Lenci e Mattia — per gli amici gli Ucci — fanno vino dentro casa loro, a Collegno, alle porte di Torino. Nel 2019 hanno ristrutturato alcuni locali dell'abitazione e li hanno trasformati in una cantina vinicola urbana: le vasche, le botti e il torchio stanno lì, tra le case, a pochi minuti dal centro di Torino.

Una storia partita da zero. Il progetto nasce nel 2016, senza alcuna tradizione vinicola familiare alle spalle: solo studio, degustazioni, sperimentazione e un amico vignaiolo che li ha ospitati nella sua cantina e che ancora oggi li segue. Alessia è toscana d'origine, Sommelier AIS e Assaggiatrice Onav, e segue vigna e cantina con la consulenza di un enologo. Mattia cura la parte commerciale e dà man forte nei lavori pesanti. Leo, il figlio, dà il nome a uno dei vini.

Due vitigni, in purezza. Niente assortimento largo: UCCI ha scelto due autoctoni piemontesi e li vinifica in purezza. La freisa per il rosso e il rosato, il timorasso per il bianco. Due uve che chiedono pazienza e sanno invecchiare, lavorate senza scorciatoie.

La vigna, fuori città. Dal 2023 gestiscono una piccola parcella a Baldissero Torinese, sulla collina che guarda Torino, recuperata con potature mirate, nuove barbatelle e inerbimento controllato. Le uve che ancora mancano arrivano da viticoltori di fiducia che lavorano senza prodotti sistemici. Vendemmia e vinificazione le fanno loro, in prima persona.

Il lavoro, nel dettaglio. In vigna: allevamento a Guyot, nessun diserbante e nessun concime chimico, cover crops di trifoglio, ginestrino e rucola seminate tra i filari, compost di raspi e vinacce, rame e zolfo per la difesa. In cantina: fermentazioni avviate con pied de cuve dalle proprie uve, nessuna chiarifica, filtrazione solo se indispensabile, stabilizzazione con il freddo dell'inverno. Follature, rimontaggi, imbottigliamento ed etichettatura sono fatti interamente a mano.

Le etichette. L'Ape Furibonda (freisa), L'Equilibrista (timorasso), Il Sole di Leo (rosato di freisa), la linea Casa Ucci e il Vermouth Lenci, nato dal loro vino bianco.

Una cantina piccolissima, dentro una città, dove ogni bottiglia passa per le stesse due mani.