Saltarius wächst im kleinen Weiler Saltaria, mitten in den Hügeln von Rovereto. Auf 445 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen hier lockere, kieselige Lehmböden, die von der Sonne verwöhnt und vom Wind der Ora del Garda umweht werden. Hier wachsen Trauben, die sich für einen besonders eleganten Trento DOC nach klassischer Methode eignen.
Saltarius ist das Ergebnis einer perfekten Balance zwischen Chardonnay (60 %) und Pinot Noir (40 %). Die sorgfältig auf einfachen Pergolen und nach Westen ausgerichteten Terrassen im Trentino angebauten Trauben erzielen einen maximalen Ertrag von 90–100 Doppelzentnern pro Hektar. Nach der Vinifizierung reift der Wein über 60 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, wodurch er an Komplexität und Finesse gewinnt.
Saltarius ist jedoch weit mehr als nur Wein: Es ist die Geschichte einer Familie, die seit Generationen die Leidenschaft für den Weinbau pflegt und weitergibt. Vom Urgroßvater Achille über seinen Sohn Franco bis hin zum heutigen Enkel Andrea, einem jungen Winzer, der gemeinsam mit seinem Team den Traum von Tradition und Innovation weiterführt. Die erste Lese des Jahres 2019, die noch vor dem Tod von Großvater Franco gemeinsam eingebracht wurde, markierte den Beginn einer Reise, die heute zu einer Mission geworden ist: die Bewahrung eines immer seltener werdenden handwerklichen Wissens und die Förderung eines einzigartigen Terroirs.
Der Name Saltarius hat seine Wurzeln im lateinischen saltuarius, einem Begriff, der von saltus abgeleitet ist und „Wald“, „Weide“ oder „Bauernhof“ bedeutet. In vergangenen Jahrhunderten war der Saltarius der Hüter der bestellten Felder, derjenige, der für deren Erhalt sorgte.
Schutz. Heute wird diese Verbundenheit mit dem Land in jeder Flasche Saltarius erneuert, die die Geschichte, die Arbeit und die Hingabe derer verkörpert, die diesen Ort von Herzen lieben.
