Bosso

Seit fünf Generationen stellt die Distilleria Bosso hochwertigen Grappa aus dem Trester piemontesischer Rebsorten her.

Auch wenn das Haus neue Produkte im Einklang mit den Trends des Marktes entwickelt, folgt es bis heute den Methoden der traditionellen Destillation: Kupferbrennblasen, diskontinuierliches Dampfverfahren und langsame Verarbeitung für höchste Qualität.

Sitz der Brennerei ist nach wie vor das historische Werk in Cunico (Asti), wo rund 300.000 Flaschen im Jahr entstehen; im Reifekeller lagern etwa 1.000 Hektoliter Grappa, einige davon über 40 Jahre alt.

DIE HERSTELLUNG
Bosso führt seit jeher alle Schritte im eigenen Haus durch, von der Auswahl der besten Trester über Destillation und Reifung bis zur Abfüllung, nach strengen Qualitätskontrollen. Herzstück ist die Destillation in einer traditionellen Anlage aus zwei Batterien mit je sechs Kupferbrennblasen, im diskontinuierlichen Verfahren mit direktem Dampf. Längere Produktionszeiten und geringere Ausbeute werden bewusst in Kauf genommen: So entstehen Grappe mit mehr Aroma und Geschmack. Auf diese Weise kann die Brennerei bis zu 5.000 Tonnen Trester verarbeiten, rund 10.000 Hektoliter Grappa. Erfahrung, die Kontrolle über den gesamten Prozess und flexible Anlagen erlauben es, Produkte nach den Wünschen von Märkten und Kunden anzupassen, bei festgelegten Mindestmengen.

DIE REIFUNG
Bosso gehörte zu den ersten Brennereien, die an die Vorteile einer langen Reifung für Grappa glaubten – ein Beweis dafür ist der Moscato Stravecchia aus den 1950er-Jahren. Die Reifung findet in Montechiaro d’Asti statt, im historischen Gebäude, das früher Martini & Rossi nutzte, in kleinen und mittleren Fässern aus Kastanie, Eiche und Kirschholz.

Dank langer Erfahrung in der Reifung und in der Suche nach dem besten Zusammenspiel von Aroma und Bouquet weiß man bei Bosso, welches Holz das richtige ist. Jahr für Jahr werden die Grappe sorgfältig verfolgt und für jede Charge der richtige Abfüllzeitpunkt gewählt. Die Reifestufen Invecchiata, Stravecchia und Riserva sind auf dem Etikett angegeben.