Seit fünf Generationen produziert die Distilleria Bosso hochwertigen Grappa aus dem Trester piemontesischer Reben.
Das Unternehmen forscht zwar an neuen Produkten, die den Markttrends entsprechen, verfolgt aber auch heute noch traditionelle Destillationsmethoden, die den Einsatz von Kupferbrennblasen, die diskontinuierliche Dampfmethode und langsame Verarbeitungszeiten beinhalten, um die höchste Produktqualität zu erzielen.
Die Brennerei befindet sich noch heute in der historischen Fabrik in Cunico (Asti), wo sie rund 300.000 Flaschen pro Jahr herstellen kann und über einen Reifekeller mit rund 1.000 Hektolitern Grappa verfügt, von denen einige über 40 Jahre alt sind.
DIE PRODUKTION
Bosso führt seit jeher alle Produktionsschritte im eigenen Haus durch – von der Auswahl feinster Trester über Destillation und Reifung bis hin zur Abfüllung – und befolgt dabei strenge Qualitätskontrollprotokolle. Die Destillation, das Herzstück des Unternehmens, erfolgt mit einem traditionellen System aus zwei Sätzen von je sechs Kupferbrennblasen im direkten, diskontinuierlichen Dampfverfahren. Trotz längerer Produktionszeiten und geringerer Ausbeute ermöglicht Bossos Herstellungsverfahren Grappas mit intensiverem Aroma und Geschmack. Mit diesem Qualitätsniveau kann das Unternehmen bis zu 5.000 Tonnen Trester destillieren, was etwa 10.000 Hektolitern Grappa entspricht. Erfahrung, umfassendes Produktionsmanagement und die Flexibilität der Anlagen ermöglichen die individuelle Anpassung der Produkte an Marktbedürfnisse und Kundenwünsche mit festgelegten Mindestabnahmemengen.
ALTERN
Bosso gehörte zu den ersten Brennereien, die an die Vorteile der Langzeitreifung von Grappa glaubten. Dies beweist unser Moscato Stravecchia Destillat aus den 1950er Jahren. Unser Grappa reift in Montechiaro d'Asti, im historischen Gebäude, das einst von Martini & Rossi genutzt wurde. Für die Reifung verwenden wir kleine bis mittelgroße Fässer aus Kastanien-, Eichen- und Kirschholz.
Dank unserer langjährigen Erfahrung in der Grappa-Reifung und der Suche nach den besten organoleptischen Kombinationen aus Aroma und Bouquet wissen wir, wie wir die richtige Holzart auswählen. Jahr für Jahr überwachen wir unsere Produkte sorgfältig und wählen den optimalen Abfüllzeitpunkt für jede Charge. Unsere Grappas Invecchiata, Stravecchia und Riserva sind auf dem Etikett entsprechend gekennzeichnet.
