Primitivo di Manduria DOP Riserva 2020 - Jorche
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Scheda Tecnica
| Produttore | Jorche |
| Regione | Apulia |
| Tipologia | Red wine |
| Classificazione | DOP Primitivo di Manduria Riserva |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Primitivo |
| Vinificazione | Gentle crushing, temperature-controlled fermentation and maceration on the skins |
| Affinamento | 12 months in barriques + 3 months in bottle |
The Riserva from the Masseria range is the wine into which Jorche puts everything: the centuries-old history of this land, the farming culture that shaped it, and fifty-year-old vines. This is Primitivo di Manduria at its most serious — the kind that asks for a dish to match and a large glass.
100% Primitivo from 50-year-old vines in Salento, on red earth rich in iron oxides over layers of sandstone. Spurred cordon training, yield of 60 quintals per hectare, hand-harvested into crates. Gentle crushing, temperature-controlled fermentation and maceration on the skins, 60% juice yield. Ageing: 12 months in barrique plus 3 months in bottle. It ends up at 16% vol, and you feel every one of them — in the right way.
Colour: deep ruby red with garnet highlights. The nose is ethereal, oaky and spicy, the wood accompanying without ever covering. The palate is robust, harmonious and properly tannic: power held in check by balance, which is this estate's signature.
Primitivo di Manduria as you imagine it before you taste it — and as you rarely find it.
Pairings: substantial beef and lamb main courses, and dishes rich in aroma and structure. Classic local pairing: broad bean purée with wild chicory.
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