Monferrato Bianco DOC „Zefiro“ 2025 - La Voltignana
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Scheda Tecnica
| Produttore | Die Voltignana |
| Regione | Piemont |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Monferrato Bianco DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Cortese |
| Vinificazione | Die in Kisten gelesenen Trauben kommen innerhalb von zwei Stunden in den Keller. Es folgt eine sanfte Pressung mit Trennung von Vorlauf- und Pressmost. Der Vorlaufmost kommt in gekühlte Tanks, es folgen Flotation und Gärung bei kontrollierten 15 °C. Nach der Gärung wird der Wein abgestochen und einige Monate im Edelstahl ausgebaut. Danach Filtration und Abfüllung, meist im April. |
| Affinamento | Stahl |
Zefiro – der Westwind, der in der griechischen Mythologie den Frühling ankündigte. Und genau nach Westen blicken die Weinberge von La Voltignana, dem landwirtschaftlichen Betrieb von Federica Mazzarello in Mornese, einem kleinen Dorf im Alto Monferrato in der Provinz Alessandria, auf 360 Metern Höhe zwischen den letzten Ausläufern des Ligurischen Apennins und den Hügeln des Piemont. Ein raues, windiges Grenzgebiet, in dem der Cortese einen seiner ursprünglichsten und am wenigsten bekannten Lebensräume findet.
100 % Cortese, im Guyot-System erzogen, mit integriertem Pflanzenschutz und ohne Herbizide, ausschließlich von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberdekade gelesen. Die Trauben erreichen den Keller innerhalb von zwei Stunden nach der Lese – ein nicht unwesentliches Detail, das die aromatische Frische der Frucht vollständig bewahrt. Es folgt eine sanfte Pressung mit Trennung von Vorlauf- und Pressmost; nur der Vorlaufmost kommt in gekühlte Tanks zur Flotation und wird dann bei kontrollierten 15 °C vergoren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl auf der Feinhefe für etwa fünf Monate, bis zur Abfüllung im April.
Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase ist er zart und duftig: weiße Blüten und frisches Obst in einem klaren, einladenden Bouquet. Am Gaumen ist er voll, reich, weich und umhüllend, mit aromatischen Noten aus der vollen Reife der Trauben und einer gut abgestimmten Frische, die den Schluck bis zu einem angenehmen, anhaltenden Abgang trägt.
Ein Cortese aus einem kleinen handwerklichen Weingut, in einem Gebiet, das noch ganz zu entdecken ist.
Empfohlene Speisebegleiter: Fischvorspeisen, Kräuterrisotto, Pasta mit Meeresfrüchten, weißes Fleisch, Frischkäse.
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