Fiano e Bianco d'Alessano del Salento IGP "Sosó" 2024 - Jorche
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Scheda Tecnica
| Produttore | Jorche |
| Regione | Puglia |
| Tipologia | Bianco |
| Classificazione | IGP Salento |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 75% Fiano, 25% Bianco d'Alessano |
| Vinificazione | Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata |
| Affinamento | 3 mesi in barrique + 3 mesi in bottiglia |
Sosó è il bianco con cui Jorche ha rimesso al centro due autoctoni pugliesi che rischiavano di restare in secondo piano: Fiano e Bianco d'Alessano. Il risultato è un vino dalla struttura complessa, con un breve passaggio in barrique che gli dà spessore senza togliere nulla alla beva.
75% Fiano e 25% Bianco d'Alessano da viti di 12 anni in Salento, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria. Allevamento a cordone speronato, resa di 110 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata, resa in vino del 65%. Affinamento di 3 mesi in barrique più 3 mesi in bottiglia.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati accennati. Al naso è floreale e fruttato — pesca bianca — con note agrumate di scorza di limone. In bocca è corposo ed equilibrato: un bianco che regge il piatto importante, non solo l'aperitivo.
Il bianco pugliese che convince anche chi dice di bere solo rossi.
Abbinamenti consigliati: verdure sott'olio, primi piatti, grandi fritture di pesce, frutti di mare crudi (ostriche, cozze, ricci). Piatto tipico ideale: cavatelli cozze e fagioli.
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