Bianco Toscano IGT Viognier Biologico "Il Mariolo" 2025 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Viognier |
| Vinificazione | Vendemmia manuale a fine agosto. Macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore in acciaio, poi pigiatura ed eliminazione delle bucce; fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 7-10 giorni e fermentazione malolattica. |
| Affinamento | 6 Monate im Stahl |
100 % Viognier — eine aromatische, verführerische Rebsorte, angebaut auf 250 Metern auf Kalkmergel mit Ton in Südwestlage. Handlese gegen Ende August, wenn die Frucht ihren aromatischen Höhepunkt erreicht. Im Edelstahltank geht eine 24-stündige Kaltmazeration dem Pressen und dem Abtrennen der Schalen voraus; es folgen die Spontangärung mit wilden Hefen (7-10 Tage) und der biologische Säureabbau, der die Struktur abrundet. Der sechsmonatige Ausbau im Edelstahl bewahrt die ganze Frische und Lebendigkeit der Frucht.
Im Glas ein leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bukett ist explosiv und blumig: weißer Pfirsich, Aprikose, Orangenblüte und eine feine Note süßer Gewürze, typisch für Viognier. Am Gaumen weich und einhüllend, mit gut ausbalancierter Frische und einem langen, anhaltenden Finale auf fruchtigen und blumigen Noten.
Nur 800-1.000 Flaschen erzeugt — eine absolute Rarität für alle, die einen toskanischen Weißwein abseits des Mainstreams entdecken wollen.
Passt hervorragend zu: Fischvorspeisen, Sushi, Tagliolini mit Garnelen und Safran, Frischkäse, thailändischer und würziger Küche.
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