Rosso Toscano IGT Biologico Supertuscan "L'Amaranto" 2021 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Affinamento | 6/8 Monate in Keramiksteingut-Fässern und dann 12 Monate in Edelstahltanks |
100% Cabernet Sauvignon von historischen Weinbergen, die 1983 und 1992 auf 250 Metern Höhe auf kalkhaltigem Mergel-Lehm-Gemisch angelegt wurden. Eine internationale Rebsorte, die mit einer alles andere als konventionellen Methode erzählt wird: Im Jahr 2020 kaufte das Weingut zwei Fässer aus natürlichem Keramik-Steinzeug (Clayver), in denen die Trauben 6-8 Monate lang auf den Schalen fermentieren und mazerieren – eine mutige Entscheidung, die L'Amaranto der Welt der charaktervollen Naturweine näherbringt. Es folgt eine 12-monatige Reifung in Edelstahltanks. Die Weinlese erfolgt immer manuell, mit 50 % ganzen Beeren und Entrappung innerhalb von 15-20 Minuten nach der Ernte.
Im Glas präsentiert er sich mit einer dichten, dunklen rubinroten Farbe. Das Bouquet ist intensiv und verführerisch: Schwarze Johannisbeere, Brombeere, süße Paprika, Gewürze, Zartbitterschokolade und eine feine krautige Note, die die Rebsorte kennzeichnet. Am Gaumen ist er kraftvoll, aber nicht schwer, mit einer robusten Tanninstruktur, die durch den langen Kontakt mit den Schalen gut geglättet ist und von einer unerwarteten Frische ausgeglichen wird. Der Abgang ist lang und umhüllend, mit einem Nachklang von dunklen Früchten und Gewürzen.
Nur 3.000 Flaschen produziert – ein handwerklicher, biologischer Supertuscan, der aus dem Rahmen fällt.
Empfohlene Speisen: Rinderbraten, Lamm aus dem Ofen, Blauschimmelkäse, Haarwild.
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