Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut "Senza" - Viaboschi

VIABOSCHI ist ein junges Weingut, das aus dem Wunsch der Gründer entstand, zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Esskultur im Allgemeinen und somit auch Wein sind Teil unserer Familiengeschichte, daher lag es nahe, mit dem Weinbau neu zu beginnen. 2013 legten wir in Refrontolo, einer der 15 historischen Gemeinden der DOCG-Appellation CONEGLIANO VALDOBBIADENE, einen Weinberg für die Produktion von PROSECCO SUPERIORE DOCG an. Später bepflanzten wir, ebenfalls in Refrontolo, einen alten Weinberg mit reiferen Reben, die Trauben von exzellenter Qualität hervorbringen.

Qualität ist die Mission unseres Unternehmens und der bestimmende Faktor für all unsere bisherigen und zukünftigen Entscheidungen. Qualität der Umwelt, des Weinbergs, der Trauben und des Weins – wir sind überzeugt, dass diese vier Aspekte essenziell sind und maßgeblich zur Herstellung eines hochwertigen Schaumweins beitragen.

Wir führen alle Schnittmaßnahmen, Behandlungen, die Lese, die Weinherstellung und die Sektproduktion persönlich durch und koordinieren sie. Der Rebschnitt orientiert sich an den Mondphasen und respektiert so den Lebenszyklus der Pflanze. Die Schutzmaßnahmen basieren auf den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes und zielen darauf ab, die Anzahl der Eingriffe zu reduzieren und gleichzeitig die Gesundheit der Reben und Trauben zu gewährleisten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, abhängig vom Zeitpunkt und der Traubensorte für den gewünschten Sekt. Das schonende Pressen der Trauben, die Kaltgärung des Mostes in Edelstahltanks und die Nachgärung im Autoklaven bei 15 °C schließen den Produktionszyklus ab.

Die Verweildauer auf der Hefe beträgt 60 Tage für die Schaumweine EXTRA DRY und BRUT bis zu 180 Tage für den „SENZA“ BRUT NATURE.