Collio DOC Pinot Grigio Orange "Nuje" Senza Solfiti - La Rajade

Nuje: auf Friaulisch bedeutet es nichts, abwesend. Ein Name, der bereits eine Absichtserklärung ist – denn diesem Wein wird weder während der Weinbereitung noch während des Ausbaus Schwefel hinzugefügt. Eine radikale Entscheidung, die einwandfreie Rohstoffe und eine absolut präzise Kellerführung erfordert.

Reinsortiger Pinot Grigio von Weinbergen in Dolegna del Collio, nach Guyot-System erzogen mit etwa 4.500 Rebstöcken pro Hektar und einem sehr geringen Ertrag von 1-1,5 kg pro Pflanze – das Geheimnis einer außergewöhnlichen aromatischen Konzentration. Die Ernte erfolgt streng manuell. Im Keller sorgt eine Maischegärung in der Presse bei niedriger Temperatur (8-10 °C) für etwa 24 Stunden dafür, dass die sortentypischen Farben des Pinot Grigio vor dem sanften Pressen zur Geltung kommen; danach folgt die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur für etwa 15 Tage in Edelstahltanks. Der Ausbau dauert 12 Monate auf den Hefen, ebenfalls in Edelstahl und immer ohne Schwefelzusatz, gefolgt von weiteren 2 Monaten Ruhezeit in der Flasche vor der Vermarktung.

Im Glas offenbart er sofort seine Identität: eine leuchtende, strahlende Kupferfarbe, ein unverkennbares Zeichen der Maischegärung. In der Nase ist er klar, komplex und faszinierend: Pfirsich, weißes Fruchtfleisch und reife Birne eröffnen das Bouquet, mit einem blumigen Kamillentouch, der Zartheit hinzufügt. Die Abwesenheit von Schwefel verleiht eine olfaktorische Intensität, die sich im Laufe der Zeit angenehm entwickelt und bei jedem Schluck neue Schichten öffnet. Am Gaumen ist er trocken, warm, frisch und zugleich salzig, mit einem intensiven, vollen und ausgewogenen Körper und einer Persistenz, die nicht enttäuscht.

Ein Pinot Grigio, der keinem anderen Pinot Grigio gleicht – und gerade deshalb eine Entdeckung wert ist.

Empfohlene Speisenbegleitung: Schinken und Melone, Gemüse- und Fischrisotto, Geflügel, Blauschimmelkäse.