Monferrato Bianco DOC „Zefiro“ 2025 – La Voltignana
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Technisches Datenblatt
| Produttore | Die Voltignana |
| Regione | Piemont |
| Tipologia | Immer noch weiß |
| Classificazione | Monferrato Bianco DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% höflich |
| Vinificazione | Die in Erntekisten gesammelten Trauben werden innerhalb von zwei Stunden in den Weinkeller gebracht. Es folgt eine sanfte Pressung mit Trennung des Mostes vom Pressmost. Der Vorlaufmost wird in gekühlte Tanks umgefüllt, gefolgt von Flotation und Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgezogen und mehrere Monate in Edelstahltanks ausgebaut. Es folgen Filtration und Abfüllung, in der Regel im April. |
| Affinamento | Stahl |
Zefiro — der Westwind, der in der griechischen Mythologie den Frühling ankündigte. Und es ist genau der Westen, auf den die Weinberge von La Voltignana blicken, dem Weingut von Federica Mazzarello in Mornese, einem kleinen Dorf im Alto Monferrato in der Provinz Alessandria, auf 360 Metern Höhe zwischen den letzten Ausläufern des ligurischen Apennins und den piemontesischen Hügeln. Ein Grenzgebiet, rau und windig, wo der Cortese einen seiner authentischsten und unbekanntesten Lebensräume findet.
100 % Cortese, im Guyot-System angebaut mit integriertem Pflanzenschutz und ohne Herbizide, ausschließlich von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberdekade geerntet. Die Trauben gelangen innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte in den Keller – ein nicht unbedeutendes Detail, das die aromatische Frische der Frucht vollständig bewahrt. Es folgt eine sanfte Pressung mit Trennung des Mostes vom Pressmost; nur der Most wird in gekühlte Tanks zur Flotation überführt und dann bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C vergoren. Die Reifung erfolgt in Edelstahl auf der Feinhefe für etwa fünf Monate, bis zur Abfüllung im April.
Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden strohgelben Farbe. In der Nase ist er zart und duftend: weiße Blüten und frische Früchte in einem sauberen und einladenden Bouquet. Am Gaumen ist er voll, reichhaltig, weich und umhüllend, mit aromatischen Noten, die aus der vollen Reife der Trauben stammen, und einer gut ausbalancierten Frische, die den Schluck bis zu einem angenehmen und anhaltenden Abgang trägt.
Ein Cortese von einem kleinen Handwerksweingut in einer Region, die es noch zu entdecken gilt.
Empfohlene Kombinationen: Fischvorspeisen, Kräuterrisotto, Pasta mit Meeresfrüchten, weißes Fleisch, Frischkäse.
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