Fiano e Bianco d'Alessano del Salento IGP "Sosó" 2024 Barricato - Jorche
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Scheda Tecnica
| Produttore | Jorche |
| Regione | Puglia |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | IGP Salento |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 75% Fiano, 25% Bianco d'Alessano |
| Vinificazione | Sanftes Abbeeren und Pressen, statische Vorklärung und temperaturkontrollierte Gärung |
| Affinamento | 3 Monate im Barrique + 3 Monate auf der Flasche |
Sosó ist der Weißwein, mit dem Jorche zwei autochthone apulische Rebsorten wieder in den Mittelpunkt rückt, die in Vergessenheit zu geraten drohten: Fiano und Bianco d'Alessano. Das Ergebnis ist ein Wein mit komplexer Struktur; ein kurzer Ausbau im Barrique verleiht ihm Fülle, ohne die Trinkfreude zu schmälern.
75 % Fiano und 25 % Bianco d'Alessano von 12 Jahre alten Reben im Salento, auf roter, eisenoxidreicher Erde über Sandsteinschichten. Erziehung im Kordon mit Zapfenschnitt, Ertrag 110 dz pro Hektar, Handlese in Kisten. Schonendes Pressen, statische Vorklärung und temperaturkontrollierte Gärung, Mostausbeute 65 %. Ausbau 3 Monate im Barrique, dann 3 Monate auf der Flasche.
Farbe: Strohgelb mit leichten goldenen Reflexen. In der Nase blumig und fruchtig – weißer Pfirsich – mit Zitrusnoten von Zitronenschale. Am Gaumen vollmundig und ausgewogen: ein Weißwein, der auch zu gehaltvollen Gerichten passt, nicht nur zum Aperitif.
Der apulische Weißwein, der auch diejenigen überzeugt, die angeblich nur Rotwein trinken.
Passt zu: eingelegtem Gemüse, Pasta-Gerichten, frittiertem Fisch, rohen Meeresfrüchten (Austern, Miesmuscheln, Seeigel). Typisch apulisch: Cavatelli mit Miesmuscheln und Bohnen.
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