Rosso Toscano IGT Biologico Supertuscan "L'Amaranto" 2021 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vinificazione | Vendemmia manuale, 50% acini interi, diraspatura entro 15-20 minuti dalla raccolta. Fermentazione e macerazione sulle bucce per 6-8 mesi in botti di grès ceramico naturale Clayver. |
| Affinamento | 6/8 Monate in Keramiksteingut-Fässern und dann 12 Monate in Edelstahltanks |
100 % Cabernet Sauvignon aus historischen Weinbergen, bepflanzt 1983 und 1992, auf 250 Metern auf Kalkmergel mit Ton. Eine internationale Rebsorte, erzählt mit einer alles andere als konventionellen Methode: 2020 hat das Weingut zwei Behälter aus natürlichem Steinzeug der Marke Clayver angeschafft, in denen die Trauben 6-8 Monate auf der Maische gären und mazerieren — eine mutige Entscheidung, die L'Amaranto der Welt charaktervoller Naturweine annähert. Es folgt ein Ausbau im Edelstahl über 12 Monate. Die Lese erfolgt stets von Hand, mit 50 % ganzen Beeren und Entrappung innerhalb von 15-20 Minuten nach der Ernte.
Im Glas ein dichtes, dunkles Rubinrot. Das Bukett ist intensiv und verführerisch: schwarze Johannisbeere, Brombeere, Paprika, Gewürze, Zartbitterschokolade und eine feine kräutrige Note als Signatur der Rebsorte. Am Gaumen kraftvoll, aber nicht schwer, mit robuster, durch den langen Schalenkontakt gut geschliffener Tanninstruktur, ausbalanciert von einer unerwarteten Frische. Das Finale ist lang und einhüllend, mit einem Rückgriff auf dunkle Frucht und Gewürze.
Nur 3.000 Flaschen erzeugt — ein handwerklicher, biologischer Supertuscan abseits der Konventionen.
Passt hervorragend zu: Rinderbraten, Lamm aus dem Ofen, blau geadertem Käse, Haarwild.
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