
Ribolla Gialla DOC Collio 2023 - La Rajade
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Scheda Tecnica
| Produttore | La Rajade |
| Regione | Friaul-Julisch Venetien |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Collio DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Ribolla Gialla |
| Vinificazione | Schalenmazeration bei niedriger Temperatur (8–10 °C). Danach sanfte Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur über etwa 15 Tage. |
| Affinamento | Im Edelstahltank unter kontrollierter Reduktion auf der Feinhefe (sur lies) bis zum folgenden Frühjahr |
Reinsortige Ribolla Gialla, eine der Symbolrebsorten des Friaul, gewachsen auf der Ponca – dem Mergel- und Sandsteinboden, der die Seele des Collio ist –, mit einem niedrigen Ertrag von etwa 1,5 kg pro Stock. Ausschließlich Handlese, danach Schalenmazeration bei niedriger Temperatur (8–10 °C), sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung über etwa 15 Tage. Der Ausbau erfolgt im Stahltank unter kontrollierter Reduktion auf der Feinhefe (sur lies) bis zum folgenden Frühjahr, mit weiterer Flaschenruhe vor dem Verkauf.
Im Glas zeigt er ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase ein ansprechendes Duftspiel, das vom typischen heimischen Apfel bis zur Kastanienblüte reicht, mit einer blumigen Frische, die sofort gewinnt. Am Gaumen ist er reich, elegant und anhaltend, mit einer schönen mineralischen Herzhaftigkeit, die direkt auf die Ponca verweist, aus der er stammt.
Empfohlene Speisebegleiter: Fischvorspeisen, cremiges Risotto all'onda, frittierte Meeresfrüchte, Frischkäse.
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