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Scheda Tecnica
| Produttore | Pennisi |
| Regione | Sizilien |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Etna Rosso DOC |
| Annata | 2016 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Nerello Mascalese |
| Vinificazione | Maischestandzeit: 30 Tage • Gärbehälter: Stahl • Gärung: 15 Tage • Biologischer Säureabbau: ja • Ausbau im Holzfass: 3 Jahre • Flaschenreifung: 1 Jahr |
| Affinamento | 3 Jahre im Holzfass und 1 Jahr auf der Flasche |
Derselbe Wein wie der Etneide, aber deutlich länger im Keller gehalten: drei Jahre Holz statt anderthalb, dazu ein Jahr auf der Flasche.
100 % Nerello Mascalese. Dreißig Tage Maischestandzeit, fünfzehn Tage Gärung im Stahltank, biologischer Säureabbau durchgeführt, danach drei Jahre in Holzfässern und ein Jahr auf der Flasche. Etna Rosso DOC, Jahrgang 2016, 14 % vol.
Rubinrot, ins Granatrot gehend. In der Nase fruchtige Noten von Brombeere, Johannisbeere und Pflaume; eine balsamische Note von Salbei und Majoran öffnet den Weg zu Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Vanille, das Ganze eingefasst von mineralischen Tönen des vulkanischen Bodens. Am Gaumen geschmacksintensiv, vollmundig, mit verführerischen Tanninen und einem anhaltenden Geschmack, der die ganze Reife und Opulenz des Weins zeigt.
Das Balsamische von Salbei und Majoran kommt mit den Jahren: Im jungen Etneide fehlt es noch.
Passt hervorragend zu: Braten, kräftigen Saucen sowie Wurst- und Käseplatten mit gereiftem Käse.
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