Collio DOC Pinot Grigio Orange „Nuje“ ohne zugesetzte Sulfite - La Rajade

Nuje bedeutet auf Friaulisch nichts, abwesend. Ein Name, der schon eine Absichtserklärung ist: Diesem Wein werden keinerlei Sulfite zugesetzt, weder bei der Vinifizierung noch beim Ausbau. Eine radikale Entscheidung, die makelloses Traubengut und eine absolut präzise Arbeit im Keller verlangt.

Reinsortiger Pinot Grigio aus Weinbergen in Dolegna del Collio, im Guyot-System erzogen, mit rund 4.500 Rebstöcken pro Hektar und einem sehr niedrigen Ertrag von 1–1,5 kg pro Stock – das Geheimnis einer außergewöhnlichen aromatischen Konzentration. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Im Keller betont eine Mazeration auf den Schalen in der Presse bei niedriger Temperatur (8–10 °C) für etwa 24 Stunden die sortentypische Farbe des Pinot Grigio vor der sanften Pressung; es folgt die Gärung mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur für etwa 15 Tage im Edelstahl. Der Ausbau dauert 12 Monate auf der Hefe, ebenfalls im Edelstahl und stets ohne zugesetzte Sulfite, gefolgt von weiteren 2 Monaten Flaschenruhe vor dem Verkauf.

Im Glas zeigt er sofort seine Identität: ein leuchtendes, strahlendes Kupfer, unverkennbares Zeichen der Schalenmazeration. In der Nase ist er klar, komplex und faszinierend: Pfirsich, weißes Fruchtfleisch und vollreife Birne eröffnen das Bouquet, ein blumiger Hauch von Kamille fügt Feinheit hinzu. Der Verzicht auf Sulfite schenkt ihm eine aromatische Intensität, die sich im Glas angenehm weiterentwickelt und mit jedem Schluck neue Schichten öffnet. Am Gaumen ist er trocken, warm, frisch und herzhaft zugleich, mit intensivem, vollem und ausgewogenem Körper und einem Nachhall, der nicht enttäuscht.

Ein Pinot Grigio, der keinem anderen Pinot Grigio gleicht – und gerade deshalb eine Entdeckung wert ist.

Empfohlene Speisebegleiter: Schinken mit Melone, Risotto mit Gemüse und Fisch, Geflügel, Blauschimmelkäse.