Collio DOC Bianco Weißwein aus autochthonen Rebsorten - La Rajade

Im nördlichsten Teil des Collio, an der slowenischen Grenze im Tal des Judrio, bestimmt die Natur den Rhythmus der Zeit. Hier legt La Rajade – Sonnenstrahl in der örtlichen Sprache – Einsatz, Hingabe und Respekt vor der Natur in jede Flasche, um die unverwechselbaren Eigenheiten dieses Winkels des Friaul ins Glas zu bringen.

Eine Cuvée ausschließlich autochthoner Rebsorten: Friulano, Malvasia Istriana und Ribolla Gialla, drei Seelen des Gebiets, die getrennt vinifiziert und erst im Frühjahr zur Cuvée vermählt werden, damit jede Rebsorte ihre Identität bewahrt. Die Böden des Collio bestehen aus einem Gemisch aus Sandstein und Mergel – der Ponca –, reich an Calciumcarbonat, das den Weinen Mineralität, Aromatik und ausgeprägte Herzhaftigkeit verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, mit niedrigen Erträgen für bestmögliche Traubenqualität. Im Keller folgt auf eine Schalenmazeration bei niedriger Temperatur (8–10 °C) eine sanfte Pressung und eine temperaturkontrollierte Gärung von etwa 15 Tagen. Der Ausbau geht weitere 6 Monate im Stahltank mit wiederholter Bâtonnage weiter, die Struktur und Rundung gibt, ohne die Frische zu opfern.

Im Glas zeigt er ein Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist komplex und von hervorragender Qualität: Noten von Aprikose und Kamille verbinden sich mit lebhaftem weißem Pfeffer, der leichte balsamische Nuancen schenkt. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und weich, mit ausgeprägten mineralischen Noten, die direkt auf die Ponca verweisen. Voller Körper, makellose Balance und ein langer, befriedigender Nachhall. Ein Weißwein zum Teilen, der von Glas zu Glas an Komplexität gewinnt.

Empfohlene Speisebegleiter: roher und geräucherter Fisch, Risotto und erste Gänge mit Gemüse und Fisch, weißes Fleisch, gegrillter Fisch. Auch ausgezeichnet als Apéritif.