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Technisches Datenblatt
| Produttore | Casina di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 50 % Canaiolo – 50 % Ciliegiolo |
| Affinamento | 5-6 Monate in Beton |
Ein Rotwein, der überrascht: 50% Canaiolo und 50% Ciliegiolo, zwei oft vergessene autochthone toskanische Rebsorten, hier die absoluten Hauptdarsteller. Weinberge auf 250 Metern Höhe auf kalkhaltigem Mergel mit Lehmanteil, Guyot-Erziehung, strenge Handlese mit ganzen Beeren – null Pressen. In Betontanks geht einer 4-tägigen kaltem Präfermentationsmazeration eine spontane Gärung mit indigenen Hefen und eine Mazeration auf den Schalen von 6-10 Tagen voraus. Der Ausbau in Beton dauert 5-6 Monate: ein Wein, der darauf abzielt, die Frucht in ihrer reinsten und unmittelbarsten Form auszudrücken.
Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden, rubinroten Farbe. In der Nase ist er duftend und einladend: frische Kirschen, rote Blüten, kleine Waldfrüchte und eine angenehme kräuterige Note. Am Gaumen ist er geschmeidig, frisch und trinkfreudig, mit weichen Tanninen und einem Trinkfluss, der nie ermüdet. Der Abgang ist fruchtig und sauber – die Art von Wein, die leer ist, bevor man es merkt.
Nur 1.300 Flaschen produziert – eine kleine biologische Rarität, die es zu entdecken gilt.
Empfohlene Speisebegleiter: toskanische Wurstwaren, Pizza, Nudeln mit Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, Frischkäse.
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