Chianti Classico DOCG Biologico Riserva 2020 "Vigna La Casina" - Casina Di Cornia
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Technisches Datenblatt
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG Riserva |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | Französische Eichen-Tonneaux und Beton |
Die Riserva stammt aus einem einzigen Weinberg: Vigna la Casina, angelegt 1983, der älteste des Weinguts. 100% Sangiovese, als Kordon erzogen, mit einem geringen Ertrag von nur 40 q/ha, von Pflanzen, die tiefe Wurzeln in einem Boden aus kalkhaltigem Mergel und Ton auf 250 Metern haben. Die Lese erfolgt manuell, mit Entrappung und 50% ganzen Beeren. Die spontane Gärung mit autochthonen Hefen findet in Betontanks mit sehr sanftem Umpumpen statt, gefolgt von einer 40-45-tägigen Mazeration auf den Schalen – außergewöhnlich lang, für eine langsame und präzise Extraktion. Der Ausbau ist vielschichtig: zuerst in Beton und 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche für 12-18 Monate, dann weitere 3 Jahre in Beton. Ein Wein, der Zeit braucht und diese im Glas vollständig zurückgibt.
Im Glas präsentiert er sich mit einer tiefen rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig: reife rote Früchte, süße Gewürze, Leder, Tabak und eine balsamische Note, die mit der Sauerstoffzufuhr zum Vorschein kommt. Am Gaumen ist er voll, umhüllend und von großer Struktur, mit seidigen Tanninen und einer Frische, die alles elegant trägt. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer mineralischen Salzigkeit, die zum erneuten Genuss einlädt.
Nur 3.500 Flaschen produziert. Eine Riserva, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
Empfohlene Speisen: Bistecca alla Fiorentina, Wild, Schmorbraten, gereifter Hartkäse.
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