Chianti Classico DOCG Biologico 2022 - Casina Di Cornia
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Technisches Datenblatt
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rot |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | 3 Jahre in Beton |
100% Sangiovese aus Weinbergen, die nach Südwesten ausgerichtet sind, auf kalkhaltigem Mergel-Lehm-Gemisch, auf 250 Metern Höhe. Die Ernte erfolgt streng manuell in 15-kg-Kisten, mit Entrappung und leichtem Pressen der Beeren (50% intakt) innerhalb von 15-20 Minuten nach der Ernte – ein Detail, das den Unterschied in der Fruchtqualität ausmacht. In den Betontanks geht eine 96-stündige Kaltmazeration vor der Gärung der spontanen Fermentation mit nur autochthonen Hefen voraus, die 15-20 Tage dauert, gefolgt von einer 20-25-tägigen Mazeration auf den Schalen. Es folgt eine lange Reifung in Zement für drei Jahre vor der Abfüllung: keine Abkürzungen, keine Tricks.
Im Glas präsentiert er sich mit einer brillanten und intensiven rubinroten Farbe. In der Nase ist er frisch und direkt: knackige rote Früchte, Kirsche, Veilchen und eine subtile würzige Note, die die Komplexität der langen Reifung verrät. Am Gaumen ist er trocken, ausgewogen und vital, mit präsenten, aber gut integrierten Tanninen und einer lebhaften Frische, die bis zu einem salzigen und sauberen Abgang begleitet. Ein Chianti Classico, der ehrlich und präzise von seinem Terroir spricht.
Nur 15.000 Flaschen produziert – biologisch zertifiziert, Mitglied bei den Vignaioli Indipendenti.
Empfohlene Speisen: Pasta mit toskanischem Ragù, Bistecca alla Fiorentina, Fleischbraten, gereifter Pecorino, toskanische Wurstwaren.
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