Collio DOC Bianco Vino da Uve Autoctone - La Rajade

Im nördlichsten Teil des Collio, entlang der slowenischen Grenze, im Judrio-Tal, dominiert die Natur und gibt den Rhythmus der Zeit vor. Hier legt La Rajade – "Sonnenstrahl" in der lokalen Sprache – Engagement, Hingabe und Respekt vor der Natur in jede Flasche, mit dem Ziel, die einzigartigen Besonderheiten dieser Ecke Friauls ins Glas zu bringen.

Eine streng autochthone Rebsortenmischung: Friulano, Malvasia Istriana und Ribolla Gialla, drei Seelen des Gebiets, die separat vinifiziert und erst im Frühjahr in Cuvée verschnitten werden, um die Identität jeder Rebsorte zu bewahren. Die Böden des Collio bestehen aus einer Mischung aus Sandstein und Mergel – der Ponca – reich an Kalziumkarbonat, das den Weinen Mineralität, Aromatizität und eine große Würze verleiht. Die Ernte erfolgt manuell, mit begrenzten Erträgen, um die Qualität der Frucht zu maximieren. Im Keller eine Schalenmazeration bei niedriger Temperatur (8-10°C), gefolgt von einer sanften Pressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur für etwa 15 Tage. Der Ausbau erfolgt für weitere 6 Monate in Stahltanks mit wiederholtem Battonage, was Struktur und Rundheit verleiht, ohne die Frische zu opfern.

Im Glas präsentiert er sich mit einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist komplex und von ausgezeichneter olfaktorischer Qualität: Anklänge von Aprikose und Kamille verflechten sich mit lebhaften Noten von weißem Pfeffer, die leichte balsamische Nuancen verleihen. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und weich, mit ausgeprägten mineralischen Noten, die direkt an die Ponca erinnern. Der Körper ist voll, das Gleichgewicht tadellos und die Persistenz lang und befriedigend. Ein Weißwein zum Teilen, der Glas für Glas an Komplexität gewinnt.

Empfohlene Speisenbegleitung: roher und geräucherter Fisch, Risottos und Vorspeisen auf Gemüse- und Fischbasis, weißes Fleisch, gegrillter Fisch. Auch hervorragend als Aperitif.