Bianco Toscano IGT Viognier Biologico "Il Mariolo" 2025 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Weiß |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100 % Viognier |
| Affinamento | 6 Monate im Stahl |
100 % Viognier – eine aromatische und verführerische Rebsorte, angebaut auf 250 Metern Höhe auf kalkhaltigem Mergel-Lehm-Boden mit südwestlicher Ausrichtung. Handlese gegen Ende August, wenn die Frucht ihren aromatischen Höhepunkt erreicht hat. In Edelstahltanks geht eine 24-stündige Kaltmazeration vor der Gärung dem Pressen und Entfernen der Schalen voraus; es folgen die spontane Gärung mit Wildhefen (7-10 Tage) und der biologische Säureabbau, um die Struktur zu mildern und Rundheit hinzuzufügen. Die Reifung in Edelstahl für 6 Monate bewahrt die Frische und Lebendigkeit der Frucht.
Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist explosiv und floral: weißer Pfirsich, Aprikose, Orangenblüten und eine subtile Note von süßen Gewürzen, typisch für Viognier. Am Gaumen ist er weich und umhüllend, mit einer gut ausbalancierten Frische und einem langen und anhaltenden Abgang mit fruchtigen und floralen Noten.
Nur 800-1.000 Flaschen produziert – eine absolute Rarität für alle, die einen toskanischen Weißwein abseits des Mainstreams entdecken möchten.
Empfohlene Speisebegleiter: Fischvorspeisen, Sushi, Tagliolini mit Garnelen und Safran, Frischkäse, thailändische und würzige Küche.
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