Zibibbo Terre Siciliane IGP 2024 Biologico - Marchese delle Saline
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Scheda Tecnica
| Produttore | Marchese delle Saline |
| Regione | Sicilia |
| Tipologia | Bianco |
| Classificazione | Terre Siciliane IGP |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Zibibbo |
| Vinificazione | Vendemmia in agosto-settembre, pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio per 20 giorni a bassa temperatura (16-18°C), senza fermentazione malolattica — per preservare intatta tutta la carica aromatica del vitigno. Segue un affinamento in bottiglia di 60 giorni prima dell'uscita. |
| Affinamento | Acciaio |
Lo Zibibbo è uno dei vitigni più antichi e affascinanti del Mediterraneo — portato in Sicilia dai Fenici, coltivato per secoli sull'isola di Pantelleria, oggi reinterpretato da Marchese delle Saline sulle colline di Marsala e Petrosino, a 150 metri di altitudine su terreni di medio impasto con prevalenza d'argilla. Un vitigno dalla personalità inconfondibile, che in Sicilia trova il suo habitat ideale: sole, caldo asciutto, mare vicino.
Zibibbo 100% da 3 ettari di vigneti di 12 anni, allevati a Guyot con una densità di 3.500 piante per ettaro. Vendemmia in agosto-settembre, pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio per 20 giorni a bassa temperatura (16-18°C), senza fermentazione malolattica — per preservare intatta tutta la carica aromatica del vitigno. Segue un affinamento in bottiglia di 60 giorni prima dell'uscita.
Nel calice si presenta con un colore dorato luminoso. Al naso è aromatico e avvolgente: albicocca matura, fiori di acacia e miele in un bouquet ricco, caldo e mediterraneo. Al palato è strutturato e dolce, con un corpo pieno sorretto da una buona acidità che bilancia la dolcezza e porta a una lunga e piacevole persistenza aromatica. Un vino che si porta dietro tutto il sole della Sicilia occidentale.
Un vino fuori dagli schemi, da meditazione o da dessert — da stappare lentamente e assaporare fino all'ultima goccia.
Abbinamenti consigliati: formaggi erborinati e stagionati, pasticceria secca, crostate di frutta, cannoli siciliani. Eccellente da solo come vino da meditazione.
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