VIABOSCHI è una giovane azienda agricola nata dal desiderio di un ritorno alle origini dei fondatori. La cultura del cibo in generale e quindi anche del vino, fa parte della storia delle nostre famiglie e quindi non c'era niente di più facile che ricominciare dalla coltivazione della vite. Nel 2013 abbiamo impiantato un vigneto per la produzione del PROSECCO SUPERIORE DOCG a Refrontolo, uno dei 15 comuni storici della DOCG CONEGLIANO VALDOBBIADENE. Successivamente, sempre a Refrontolo, ripristiniamo in rosso un vecchio vigneto con viti più mature che producono uve di ottima qualità.
LA QUALITÀ è la missione della nostra attività e l'elemento determinante per le decisioni che abbiamo preso e che dobbiamo prendere. Qualità dell'ambiente, della vigna, dell'uva e del vino. Riteniamo che questi 4 aspetti siano indispensabili e che tutti abbiano un peso importante per avere uno spumante di alta qualità.
Svolgiamo e coordiniamo personalmente tutte le attività potatura, trattamenti, vendemmia, vinificazione e spumantizzazione. La potatura avviene seguendo le fasi lunari, rispettando il ciclo vitale della pianta. I trattamenti di protezione si basano sui principi della difesa integrata, con l'obiettivo di ridurre il numero degli interventi stessi, ma allo stesso tempo assicurando la salute della vite e dell'uva. La vendemmia è solo ed esclusivamente manuale, in base ai tempi e alle uve a seconda del tipo di spumante che si vuole ottenere. La pigiatura soffice delle uve, la fermentazione del mosto a basse temperature in vasche di acciaio e la presa di spuma con rifermentazione in autoclave a 15° completano il ciclo produttivo.
La permanenza sui lieviti dura dai 60 giorni per lo spumante EXTRA DRY e BRUT fino a 180 giorni per il “SENZA” BRUT NATURE
