Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Pas Dosé 2016 - Tenute Rade
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Scheda Tecnica
| Produttore | Tenute Rade |
| Regione | Piemonte |
| Tipologia | Spumante |
| Classificazione | Alta Langa DOCG Extra Brut Metodo Classico |
| Annata | 2016 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 70% Chardonnay - 30% Pinot Nero |
| Vinificazione | Vendemmiato verso metà agosto, uve raccolte e portate in cantina in cassetta per la pressatura soffice e progressiva. Il mosto viene quindi fermentato in acciaio a temperatura controllata fino ad esaurimento zuccheri, quindi, dopo una prima sfecciatura grossolana, lasciato affinare sulle proprie fecce fini. Nella primavera successiva viene addizionato di zuccheri e lieviti selezionati, quindi messo in bottiglia. Stoccate in un luogo fresco e al riparo dalla luce, in queste avverrà la rifermentazione e la presa di spuma, quindi potranno riposare a contatto con i propri lieviti per un minimo di 33 mesi. Dopo questo periodo vengono trasferite sulle pupitres per il tradizionale remuage manuale per l’illimpidimento ed ottenere l’addensamento del naturale sedimento nel collo delle bottiglie. Verrà quindi degorgiato, colmato con lo stesso vino e ritappato. |
| Periodo di elevazione sui lieviti | 67 mesi |
Uno spumante metodo classico piemontese elegante e raffinato, l’Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Pas Dosé 2016 di Tenute Rade è caratterizzato da un perlage fine e un profilo aromatico complesso.
Nel bicchiere si presenta con un colore paglierino chiaro e bollicine sottili, mentre al naso emergono profumi di fiori bianchi, crosta di pane e note agrumate.
Al palato è secco, fresco e armonico, con una struttura elegante e una persistenza fine.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, antipasti di mare, sushi e piatti raffinati.
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