Negroamaro del Salento Rosato IGP "Dipinta" 2025 - Jorche
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Scheda Tecnica
| Produttore | Jorche |
| Regione | Puglia |
| Tipologia | Rosato |
| Classificazione | IGP Salento |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Negroamaro |
| Vinificazione | Pigiatura, immediata separazione delle bucce dal mosto con pressatura soffice, chiarifica statica, fermentazione a temperatura controllata |
| Affinamento | 3 mesi in bottiglia |
Dipinta non è solo il nome di un vino — è un manifesto. L'acronimo sta per Donne Insieme Per Il Nostro Territorio Apulia: un progetto che nasce dalla visione di Emanuela Gianfreda, che ogni anno interpreta il Negroamaro Rosato non solo in chiave enologica ma anche artistica, dipingendo a mano l'etichetta. Un'etichetta diversa ogni annata, un'opera originale su ogni bottiglia. Raccoglierle tutte è già un motivo per stapparne una.
Negroamaro 100% da vigneti di 15 anni nel cuore del Salento, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria — il suolo iconico del Salento profondo, che regala ai vini una mineralità e un carattere riconoscibili. Allevamento a cordone speronato, resa di 110 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. In cantina pigiatura con immediata separazione delle bucce dal mosto a pressatura soffice, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata. Resa in vino del 50% — un dato che dice molto sulla concentrazione aromatica del frutto. Affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Nel calice si presenta con un colore rosa tenue con riflessi cerasuolo, delicato e luminoso. Al naso è intenso e floreale: rosa, violetta e frutti rossi in un bouquet aromatico che sorprende per potenza e precisione. Al palato è delicato, rotondo e fresco — un equilibrio elegante che rende la beva immediata e appagante, sorso dopo sorso.
Un rosato del Sud che porta con sé la luce, il calore e l'identità del Salento — e un'etichetta che vale la pena guardare prima ancora di aprire la bottiglia.
Abbinamenti consigliati: primi piatti di mare strutturati, secondi di carne bianca, zuppa di pescato.
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