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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Veneto |
| Tipologia | Bianco |
| Classificazione | IGT Veneto |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Tai Rosso |
| Vinificazione | Appassito in ambiente controllato per 4 mesi, poi pressato, macerato a freddo (5-6°C) per 5 giorni e fermentato per 25-30 giorni a 16-17°C |
| Affinamento | Barriques e tonneaux di rovere francese per 20 mesi, poi cisterne inox per almeno 4 mesi |
ViViMi: vivilo, sentilo, bevilo. Un passito rosso da meditazione fatto di Tai Rosso appassito in ambiente controllato per 4 mesi, poi pressato, macerato a freddo (5-6°C) per 5 giorni e fermentato per 25-30 giorni a 16-17°C. L'affinamento è lungo e articolato: barriques e tonneaux di rovere francese per 20 mesi, poi cisterne inox per almeno 4 mesi e 5-6 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso frutta rossa matura e cioccolato in un profumo avvolgente e immediato. Al palato è secco, bilanciato e persistente, con una struttura da grande vino da meditazione. I 16,5% vol. sono integrati con sorprendente eleganza. Una bottiglia da aprire quando si ha tempo e voglia di ascoltare il vino.
Abbinamenti consigliati: carni impegnative, formaggi molto stagionati, cioccolato fondente. Ideale da solo per un grande momento di meditazione o in abbinamento a un buon sigaro.
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