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Scheda Tecnica
| Produttore | Le Pignole |
| Regione | Veneto |
| Tipologia | Rosso |
| Classificazione | Colli Berici DOC |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Tai Rosso |
| Vinificazione | Vendemmia manuale in cassetta nella terza settimana di settembre su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici, esposizione est-ovest. In cantina diraspatura con pigiatura del 60% dell'uva, macerazione a freddo (5-6°C) per 3 giorni, fermentazione per 10-15 giorni a 16-17°C con macerazione post-fermentativa di 3-4 giorni |
| Affinamento | Acciaio 12 mesi |
Il Tai Rosso nella sua espressione più classica e territoriale. Vendemmia manuale in cassetta nella terza settimana di settembre su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici, esposizione est-ovest. In cantina diraspatura con pigiatura del 60% dell'uva, macerazione a freddo (5-6°C) per 3 giorni, fermentazione per 10-15 giorni a 16-17°C con macerazione post-fermentativa di 3-4 giorni. Affinamento in cisterne inox per almeno 12 mesi.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino di buona intensità. Al naso un bouquet carezzevole ma intenso: ribes, lampone, ciliegia, liquirizia e pepe nero, sostenuti da una sottile vena erbacea che firma il vitigno. Al palato è ampio e avvolgente, con una solida base di frutta matura e tannini dolci e vellutati che rendono la beva piacevolissima. La chiusura è di notevole persistenza aromatica — un Tai Rosso che lascia il segno.
Abbinamenti consigliati: arrosti, pollame nobile, baccalà alla vicentina, coniglio in umido.
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