Chianti Classico DOCG Biologico 2022 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toscana |
| Tipologia | Rosso |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Affinamento | 3 anni in cemento |
Sangiovese 100% da vigneti esposti a sud-ovest su marne calcaree misto argilla, a 250 metri di altitudine. La vendemmia è rigorosamente manuale in cassette da 15 kg, con diraspatura e lieve pigiatura degli acini (50% interi) entro 15-20 minuti dalla raccolta — un dettaglio che fa la differenza nella qualità del frutto. Nelle vasche di cemento una macerazione prefermentativa a freddo di 96 ore precede la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, che dura 15-20 giorni, seguita da una macerazione sulle bucce di 20-25 giorni. Segue un lungo affinamento in cemento per tre anni prima dell'imbottigliamento: nessuna scorciatoia, nessun artificio.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino brillante e intenso. Al naso è fresco e diretto: frutta rossa croccante, ciliegia, viola e una sottile nota speziata che tradisce la complessità del lungo affinamento. Al palato è asciutto, equilibrato e vitale, con tannini presenti ma ben integrati e una freschezza vivace che accompagna fino a un finale sapido e pulito. Un Chianti Classico che parla di territorio con onestà e precisione.
Solo 15.000 bottiglie prodotte — certificato biologico, associato ai Vignaioli Indipendenti.
Abbinamenti consigliati: pasta al ragù toscano, bistecca alla fiorentina, arrosti di carne, pecorino stagionato, salumi toscani.
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