Rosso Toscano IGT Biologico Supertuscan "L'Amaranto" 2021 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toscana |
| Tipologia | Rosso |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Affinamento | 6/8 mesi in botti di grés ceramico e poi in acciao per 12 mesi |
Cabernet Sauvignon 100% da vigneti storici impiantati nel 1983 e nel 1992, a 250 metri su marne calcaree misto argilla. Un vitigno internazionale raccontato con un metodo tutt'altro che convenzionale: nel 2020 la cantina ha acquistato due botti in grès ceramico naturale Clayver, dove le uve fermentano e macerano sulle bucce per 6-8 mesi — una scelta coraggiosa che avvicina L'Amaranto al mondo dei vini naturali di carattere. Segue un affinamento in acciaio inox per 12 mesi. La vendemmia è sempre manuale, con 50% di acini interi e diraspatura entro 15-20 minuti dalla raccolta.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino fitto e scuro. Il bouquet è intenso e seducente: ribes nero, mora, peperone dolce, spezie, cioccolato fondente e una nota erbacea fine che firma il vitigno. Al palato è potente ma non pesante, con una struttura tannica robusta e ben levigata dal lungo contatto con le bucce, bilanciata da una freschezza inaspettata. Il finale è lungo e avvolgente, con un ritorno di frutta scura e spezie.
Solo 3.000 bottiglie prodotte — un Supertuscan artigianale, biologico, fuori dagli schemi.
Abbinamenti consigliati: arrosto di manzo, agnello al forno, formaggi erborinati, selvaggina da pelo.
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