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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina Di Cornia |
| Regione | Toscana |
| Tipologia | Bianco |
| Classificazione | Toscana IGT |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 100% Viognier |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio |
Viognier 100% — un vitigno aromatico e seducente, coltivato a 250 metri su marne calcaree misto argilla con esposizione sud-ovest. Vendemmia a mano verso fine agosto, quando il frutto è al suo apice aromatico. In vasche di acciaio inox una macerazione prefermentativa a freddo di 24 ore precede la pigiatura e l'eliminazione delle bucce; segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni (7-10 giorni) e la malolattica, per ammorbidire la struttura e aggiungere rotondità. L'affinamento in inox per 6 mesi preserva tutta la freschezza e la vivacità del frutto.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Il bouquet è esplosivo e floreale: pesca bianca, albicocca, fiori d'arancio e una sottile nota di spezie dolci tipica del Viognier. Al palato è morbido e avvolgente, con una freschezza ben bilanciata e un finale lungo e persistente su note fruttate e fiorali.
Solo 800-1.000 bottiglie prodotte — una rarità assoluta, per chi vuole scoprire un bianco toscano fuori dal coro.
Abbinamenti consigliati: antipasti di pesce, sushi, tagliolini con gamberi e zafferano, formaggi freschi, cucina thai e speziata.
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