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Scheda Tecnica
| Produttore | Bucciarelli |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Weißwein |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 80 % Malvasia – 20 % Trebbiano |
| Vinificazione | Die entrappten Trauben kommen 12 bis 36 Stunden in einen Zementbehälter, um die sogenannte alzata di cappello zu erreichen: Die Schalen steigen nach oben, der Most bleibt unten. Die Flüssigkeit wird dann abgezogen und ins Fass gefüllt. |
| Affinamento | Teilweise in Akazienbarriques gereift |
Der eigenwillige Weiße des Hauses: Malvasia und Trebbiano, jene Sorten, die in der Toskana im Vin Santo landeten, hier im Akazienbarrique ausgebaut.
80 % Malvasia und 20 % Trebbiano aus biologischem Anbau. Die entrappten Trauben machen 12 bis 36 Stunden die alzata di cappello im Betontank, dann geht der Most ins Holzfass; ein Teil des Weins reift im Barrique aus Akazie. Jahrgang 2020, 13,5 % vol.
Leuchtendes Strohgelb. In der Nase weiße Blüten, gelbfleischiges Obst und Heilkräuter. Am Gaumen gleicht ein Restzucker die große Säure aus – ein untypischer, aber fesselnder Schluck.
Nicht der toskanische Weißwein, den man erwartet – und genau deshalb einen Versuch wert.
Passt hervorragend zu: Krustentieren, leichten Risotti, Frischkäse und Gerichten aus dem Meer.
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