Rosso Toscano IGT Biologico 2024 - Casina Di Cornia
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Scheda Tecnica
| Produttore | Casina di Cornia |
| Regione | Toskana |
| Tipologia | Rotwein |
| Classificazione | Toskana IGT |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0.75 |
| Vitigni | 50 % Canaiolo – 50 % Ciliegiolo |
| Vinificazione | Vendemmia manuale con acini interi, senza pigiatura. Macerazione prefermentativa a freddo di 4 giorni in cemento, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 6-10 giorni. |
| Affinamento | 5-6 Monate in Beton |
Ein Rotwein, der überrascht: 50 % Canaiolo und 50 % Ciliegiolo, zwei oft vergessene autochthone toskanische Rebsorten, hier in der Hauptrolle. Weinberge auf 250 Metern auf Kalkmergel mit Ton, Guyot-Erziehung, konsequente Handlese mit ganzen Beeren — kein Anquetschen. Im Betontank geht eine viertägige Kaltmazeration der Spontangärung mit wilden Hefen voraus, gefolgt von 6-10 Tagen auf der Maische. Der Ausbau im Beton dauert 5-6 Monate: ein Wein, der die Frucht in ihrer reinsten und unmittelbarsten Form zeigen soll.
Im Glas ein lebhaftes, leuchtendes Rubinrot. In der Nase duftig und einladend: frische Kirsche, rote Blüten, kleine Waldbeeren und eine angenehme kräutrige Note. Am Gaumen fließend, frisch und süffig, mit weichen Tanninen und einem Trinkfluss, der nie ermüdet. Das Finale ist fruchtig und sauber — die Sorte Wein, die schneller leer ist, als man merkt.
Nur 1.300 Flaschen erzeugt — eine kleine biologische Rarität zum Entdecken.
Passt hervorragend zu: toskanischen Wurstwaren, Pizza, Pasta mit Tomatensauce, gegrilltem Gemüse, Frischkäse.
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